山 東 菜
山東菜を知らない人がいる
山東菜を嫌いだという人がいる
私には分からない理解できない
あんな素晴らしい食べ物を
人はたかが菜っ葉だと言うが
冬の期間限定の漬物として
私には欠かすことのできない逸品である
毎年12月に入ると八百屋で
希少な山東菜を探し求める
見つけると決まって6株買って
1株を4つに切って陽に干す
そして塩と赤トウガラシで漬け込む
その塩梅が何とも言えない
山東菜が嫌いで食べない妻が
お袋から漬け方を受けついでくれている
漬物樽に入れて寒風に晒しておく
12月から2月にかけての3か月間
私一人で山東菜を食している
妻も子供も山東菜に手を出さない口にしない
皆さんに是非この素晴らしい山東菜を味わってもらいたい
山 一歩